Triglie alla viareggina
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| Triglie alla viareggina | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Toscana |
| Zona di produzione | Viareggio, Livorno |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
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Le triglie alla viareggina sono un piatto tradizionale della cucina viareggina e livornese. Pellegrino Artusi nel suo La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene del 1891 riporta questa preparazione (Ricetta 472).
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]Preparare uno sfritto con un battuto di aglio e prezzemolo. Aggiungere la passata di pomodoro far bollire, poi le triglie. Far ritirare il sugo, poi aggiungere un bicchiere di vino rosso e un po' d'acqua. Far ritirare a fuoco lento.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Gabriele Levantini, La cucina viareggina, un tesoro da salvare, su welcome2lucca.com.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Cucina viareggina, su viareggiocomera.it.
