Masakan Itali

Masakan Itali (Jawi: ‏ماسقن ايطالي‎code: ms is deprecated ‎) ialah makanan khas di Itali. Ia telah berkembang melalui perubahan sosial dan ekonomi berabad-abad lamanya, dengan akar asal usulnya dijejak kembali ke zaman dahulu.^[1]

Perubahan yang ketara berlaku dengan penemuan dan pengenalan kentang, tomato, lada benggala, jagung dari benua Amerika serta bit gula dengan yang terakhir itu diperkenalkan pada abad ke-18.^[2]^[3] Masakan Itali terkenal dengan kepelbagaian wilayahnya, terutama di antara utara dan selatan semenanjung Itali.^[4]^[5]^[6] Ia menawarkan banyak rasa, dan merupakan salah satu yang paling popular dan ditiru di seluruh dunia.^[7] Ia mempengaruhi beberapa masakan di seluruh dunia, terutamanya di Amerika Syarikat.^[8] Batasan pemakanan mengikut agama turut menerbitkan cara masakan setempat tersendiri seperti masyarakat Yahudi Rum yang menggantikan daging babi dengan daging lembu sambil menggantikan mentega dengan minyak zaitun seiring hukum kasyrut.^[9]

Masakan Itali umumnya dicirikan oleh kesederhanaannya, dengan kebanyakan hidangan yang hanya mempunyai dua hingga empat ramuan utama.^[10] Tukang masak Itali bergantung terutamanya kepada kualiti bahan daripada penyediaan rumit.^[11] Ramuan dan hidangan adalah berbeza mengikut rantau. Banyak hidangan yang dahulunya makanan serantau telah berkembang dengan variasi di seluruh negara.

Lihat juga

Il cucchiaio d'argento, buku masakan Itali
Il talismano della felicità oleh Ada Boni, buku masakan Itali
Produk makanan Itali
Senarai keju Itali
Senarai keju DOP Itali
Senarai hidangan Itali
- Senarai sup Itali
Senarai restoran Itali
Masakan San Marino
Struktur sajian Itali
Wain Itali

Catatan

^ "Italian Food | Italy". www.lifeinitaly.com. Dicapai pada 2017-05-15.
^ "The Making of Italian Food...From the Beginning". Epicurean.com. Dicapai pada 24 April 2010.
^ Del Conte, 11-21.
^ Related Articles (2 January 2009). "Italian cuisine". Britannica Online Encyclopedia. Britannica.com. Dicapai pada 24 April 2010.
^ "Italian Food – Italy's Regional Dishes & Cuisine". Indigoguide.com. Diarkibkan daripada yang asal pada 2 Januari 2011. Dicapai pada 24 April 2010. Unknown parameter |deadurl= ignored (bantuan)
^ "Regional Italian Cuisine". Rusticocooking.com. Dicapai pada 24 April 2010.
^ "How pasta became the world's favourite food". bbc. 15 June 2011. Dicapai pada 28 September 2014.
^ Freeman, Nancy (2 March 2007). "American Food, Cuisine". Sallybernstein.com. Dicapai pada 24 April 2010.
^ Kleiman, Evan (2022-06-25). "New cookbook explores Judaism in Italy through the lens of food". KCRW (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 2024-07-28.
^ The Silver Spoon ISBN 88-7212-223-6, 1997 ed.
^ Mario Batali Simple Italian Food: Recipes from My Two Villages (1998), ISBN 0-609-60300-0

Rujukan

(Inggeris) Capatti, Alberto and Montanari, Massimo. Italian Cuisine: a Cultural History. New York: Columbia University Press, 2003. ISBN 0-231-12232-2.
(Inggeris) Del Conte, Anna. The Concise Gastronomy of Italy. USA: Barnes and Noble Books, 2004. ISBN 1-86205-662-5.
(Inggeris) Dickie, John, Delizia! The Epic History of Italians and Their Food (New York, 2008).
(Inggeris) Evans, Matthew; Cossi, Gabriella; D'Onghia, Peter, World Food Italy. CA: Lonely Planet Publications Pty Ltd, 2000. ISBN 1-86450-022-0.
(Inggeris) Faccioli, Emilio. L'Arte della Cucina in Italia. Milano: Einaudi, 1987 (in Italian).
(Inggeris) Hazan, Marcella, Essentials of Classic Italian Cooking, Alfred A. Knopf (27 October 1992), hardcover, 704 pages, ISBN 978-0394584041.
(Inggeris) Koplan, Steven; Smith, Brian H.; Weiss, Michael A.; Exploring Wine, New York: Van Nostrand Reinhold, 1996. ISBN 0-471-35295-0.
(Inggeris) Piras, Claudia and Medagliani, Eugenio. Culinaria Italy. Cologne: Könemann Verlagsgesellschaft mbh, 2000. ISBN 3-8290-2901-2.

Bacaan lanjut

(Inggeris) Riley, Gillian (2007). The Oxford Companion to Italian Food. Oxford University Press. ISBN 978-0-19-860617-8.
(Inggeris) The Italian Academy of Cuisine (Accademia Italiana della Cucina) (2009). La Cucina: The Regional Cooking of Italy. Trans. Jay Hyams. New York: Rizzoli. ISBN 978-0-8478-3147-0. OCLC 303040489. The longest and most extensive Italian cookbook with over 2000 recipes, including background information regarding each recipe.
(Inggeris) Thoms, Ulrike: From Migrant Food to Lifestyle Cooking: The Career of Italian Cuisine in Europe, European History Online, Mainz: Institute of European History, 2011, retrieved: 22 June 2011.

Pautan luar

Italian Food - World's Most Influential Food. Thrillist

Templat:Cuisine of Italy

Templat:Italy topics

[1] "Italian Food | Italy". www.lifeinitaly.com. Dicapai pada 2017-05-15.

[2] "The Making of Italian Food...From the Beginning". Epicurean.com. Dicapai pada 24 April 2010.

[3] Del Conte, 11-21.

[4] Related Articles (2 January 2009). "Italian cuisine". Britannica Online Encyclopedia. Britannica.com. Dicapai pada 24 April 2010.

[5] "Italian Food – Italy's Regional Dishes & Cuisine". Indigoguide.com. Diarkibkan daripada yang asal pada 2 Januari 2011. Dicapai pada 24 April 2010. Unknown parameter |deadurl= ignored (bantuan)

[6] "Regional Italian Cuisine". Rusticocooking.com. Dicapai pada 24 April 2010.

[7] "How pasta became the world's favourite food". bbc. 15 June 2011. Dicapai pada 28 September 2014.

[8] Freeman, Nancy (2 March 2007). "American Food, Cuisine". Sallybernstein.com. Dicapai pada 24 April 2010.

[9] Kleiman, Evan (2022-06-25). "New cookbook explores Judaism in Italy through the lens of food". KCRW (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 2024-07-28.

[10] The Silver Spoon ISBN 88-7212-223-6, 1997 ed.

[11] Mario Batali Simple Italian Food: Recipes from My Two Villages (1998), ISBN 0-609-60300-0

[1]