Tintenfische

Die innenliegenden Hartteile und der Tintenbeutel unterscheiden die Tintenfische von Perlbooten im weiteren Sinne (Nautiloidea) und Ammoniten (Ammonoidea). Diese anderen Unterklassen der Kopffüßer haben ein kalkiges Außenskelett und besitzen keinen Tintenbeutel.

Kraken haben einen größeren Tintenbeutel und können ihn deshalb häufiger nacheinander benutzen als Kalmare. Bei Kalmaren ist der Tintenbeutel manchmal so klein, dass er nur zu einer Entleerung durch den Sipho reicht. Dies weist bereits darauf hin, dass die primäre Abwehrstrategie nicht, wie gemeinhin vermutet, im Aufbau einer Nebelwand liegt. In Wirklichkeit bildet das Tintensekret eine relativ kleine, kompakte Pigmentkörnchen-Wolke, die an der Stelle schwebt, an der einen Augenblick vorher noch der per Rückstoß davongeschossene Tintenfisch war. Der angreifende Räuber soll die Tintenwolke mit dem Beutetier verwechseln und mit seiner Fehlattacke Zeit verlieren, die der Tintenfisch zur erfolgreichen Flucht nutzt. Tatsächlich kann man häufig beobachten, wie Raubfische (etwa Scholle, Steinbutt), die in die Wolke schnappen, erst hierdurch die weite Verwirbelung der Pigmente bewirken und sich damit selbst einnebeln. Die Blaufärbung des Tintensekrets ist auf Kupferproteine zurückzuführen.

Alle Coleoiden besitzen zwei Nieren, ein Herz und zwei branchiale oder Kiemenherzen (Vorhöfe). Ihr Nervensystem zeigt einen hohen Grad an Zentralisierung und bildet ein Gehirn im hinteren Teil des Kopfes.

Im Linsen-Auge der Tintenfische sind die lichtempfangenden Zellen der Netzhaut als ursprüngliche Einbuchtung der Haut zur Seite des Lichtes gewandt (bei Wirbeltieren ist die Netzhaut hingegen eine Gehirn-Ausstülpung; die Licht empfangenden Zellen sind dort auf der lichtabgewandten Seiten zu finden).^[3] Mehrere Tintenfisch-Gruppen können die Polarisierungs-Richtung von Licht erkennen.^[4]

In ihrer Körpergröße, der Bewegungs- und Reaktionsfähigkeit überragen die Tintenfische alle anderen Mollusken deutlich. Tintenfische sind die intelligentesten Weichtiere.^[5] Sie haben nach den Wirbeltieren eine der höchsten Organisationsformen im Tierreich.^[6]

In bestimmten Zellen der Tintenfische läuft das unter Tieren seltene RNA-Editing^[7] ab.

Tintenfische sind Karnivoren, die sich von Krabben, Garnelen, kleinen Fischen und seltener von kleinen Tintenfischen ernähren. Letzteres kommt nur im Fall von Nahrungsknappheit vor und sehr kleine Exemplare fressen nur Plankton und Krill. Tintenfische sind fähig, Krustentiere wie Muscheln zu zerlegen und zu verdauen.^[8]

Sie zählen zu den intelligentesten Tieren im Ozean. Ihr farbstoffhaltiges Sekret stoßen sie gelegentlich auch nach ihrer Beute aus, um diese zu verwirren. Obwohl sie Einzelgänger sind, kommen sie manchmal sogar zusammen, um gemeinsam ihre Nahrung zu jagen. Nicht selten bewahren sie ihre Beute in ihrem Unterschlupf auf, um sie zu horten. Es wurden auch Tintenfische beobachtet, die ihre Beute am Leben erhalten, um sie später zu fressen.^[9]

Überordnungen und Ordnungen der Unterklasse Tintenfische (Coleoidea):

• Überordnung Belemniten (Belemnoidea) †
• Überordnung Zehnarmige Tintenfische (Decabrachia)
  • Ordnung Sepien (Sepiida)
  • Ordnung Posthörnchen (Spirulida)
  • Ordnung Zwergtintenfische (Sepiolida)
  • Ordnung Kalmare (Teuthida)
• Überordnung Achtarmige Tintenfische (Vampyropoda)
  • Ordnung Vampirtintenfischähnliche (Vampyromorpha)
  • Ordnung Kraken (Octopoda)
  • Ordnung Cirrentragende Kraken (Cirroctopoda)

Das folgende Kladogramm veranschaulicht die Abstammungsverhältnisse:

Genau wie Fische gehören Tintenfische zu den Nahrungsmitteln des Menschen. Am beliebtesten sind Sepien, Kalmare und Kraken, wobei sie durch den internationalen Handel häufig als Kalmare, Calamari oder Calamaio bezeichnet werden, unabhängig von der biologischen Taxonomie.

Die üblichen Tötungsmethoden sind grausam, da keine davon geeignet ist, unverzüglich eine Bewusstlosigkeit und einen schmerzfreien Tod herbeizuführen.^[10]

Im Handel werden Tintenfische im Ganzen oder zerteilt (Fangarme, Ringe, Filets), frisch, gefroren (teilweise vorgegart), geräuchert oder als Konserve angeboten. Zur Vorbereitung entfernt man prinzipiell das Chitinbein. Je nach der Größe des Tieres werden zusätzlich ungenießbare Teile wie der Kopf, Kauwerkzeuge, größere Saugnäpfe und die Innereien entfernt. Größere Tiere werden vor der Zubereitung in einer Kräuterbrühe vorgegart.

Es haben sich mehrere Standardzubereitungen herausgebildet, die regional um einige Zutaten ergänzt werden:

• Gefüllte Tintenfischtuben, die anschließend frittiert, gebacken oder gebraten werden. Beispiele hierfür sind Calamaio al forno und Calamari ripieni, bei denen die Füllung aus Brötchen, Eiern, Knoblauch, Zwiebeln und gehackten Sardellenfilets besteht.
• als Ragout in Tomatensauce (braisé)
• als frittierte Stücke, wie z. B. Calamari fritti, wobei der Mantel in Ringe und die Tentakel in Stücke geschnitten werden

Zur Verwendung des Tintenbeutels siehe Sepia (Farbstoff).

• Patrizia Jereb, Clyde F. E. Roper: Cephalopods of the World – An Annotated and Illustrated Catalogue of Cephalopod Species Known to Date. Volume 1 Chambered Nautiluses and Sepioids (Nautilidae, Sepiidae, Sepiolidae, Sepiadariidae, Isiosepiidae and Spirulidae). FAO Species Catalogue for Fishery Purposes, No. 4, 1: 1–262, Rom 2005, ISBN 92-5-105383-9.
• Julia Beißwenger: Tintenfische – Wunder der Evolution, SWR2 Wissen vom 16. April 2018 (Manuskript) (MP3)

• Tree of Life Project – Coleoidea
• Fossil Coleoidea Page (Memento vom 9. August 2006 im Internet Archive)
• „Kraken haben unterschiedliche Persönlichkeitstypen“, geoscience-online.de, 5. März 2004, Interview mit Dipl.-Biol. Volker Miske
• „Tintenfische als Anti-Terror-Elite“
• Tintenfisch-Archiv TEUTHIS
• Glibber mit Grips Artikel in stern.de
• Tintenfisch jagt mit Licht
• Shark vs Octopus NationalGeographic-Video

1. ↑ Tilesius, Verzeichnis verschiedener Fische und Krebse des adriatischen Meerbusens (1796), p. 45; Samuel Schilling, Ausführliche Naturgeschichte des Thier-, Pflanzen- und Mineralreichs vol. 3 (1839), p. 134.
2. ↑ Erstmals fossile Tintenfisch-Knorpel entdeckt orf.at, 21. April 2022, abgerufen am 21. April 2022.
3. ↑ Lexikon der Biologie: Linsenauge. In: spektrum.de. Abgerufen am 19. November 2022. 
4. ↑ L. M. Mathger et al.: Do cephalopods communicate using polarized light reflections from their skin? In: Journal of Experimental Biology. Band 212, 2009, S. 2133–2140, doi:10.1242/jeb.020800, PMID 19561202. 
5. ↑ Patrick Illinger: Acht Arme, drei Herzen und Gehirn im ganzen Körper. In: Süddeutsche.de. 3. April 2017, abgerufen am 9. Mai 2020. 
6. ↑ Kükenthal, Renner: Leitfaden für das Zoologische Praktikum, VEB Gustav Fischer Verlag; Jena, 1978, S. 159.
7. ↑ Ed Yong: Octopuses Do Something Really Strange to Their Genes. In: The Atlantic. (theatlantic.com [abgerufen am 7. April 2017]). 
8. ↑ Wie ernähren sich Tintenfische? Ernährung und Fütterung. 28. Dezember 2018, abgerufen am 15. Mai 2022. 
9. ↑ Was fressen Tintenfische? In: Was Fressen. 8. September 2017, abgerufen am 15. Mai 2022 (spanisch). 
10. ↑ Tintenfische • Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt. Abgerufen am 24. November 2023.