Zerdiceaf
| Zerdiceaf | |
|---|---|
_W_IMG_2440.jpg)
| |
| Inflorescență de zerdiceaf | |
| |
| Zerdiceaf procesat | |
| Clasificare științifică | |
| Regn: | Plantae |
| Diviziune: | Angiosperme |
| Clasă: | Monocotiledonate |
| Ordin: | Zingiberales |
| Familie: | Zingiberaceae |
| Gen: | Curcuma |
| Specie: | C. longa |
| Nume binomial | |
| Curcuma longa Carl Linnaeus[1] | |
Modifică text  |
|
Zerdiceaf (Curcuma longa)[2] este o plantă din familia Zingiberaceae. Rizomul poate fi folosit pentru extragerea condimentului cu același nume (mai cunoscut în prezent drept curcumă sau turmeric). Se fierbe 30-40 de minute, apoi se usucă într-un cuptor fierbinte. Apoi este pisat pentru a se obține o pulbere portocaliu-gălbuie. Zerdiceaful este folosit în bucătăria sud-asiatică.
Istorie
[modificare | modificare sursă]În România, cuvântul își are originea în denumirea turcească, „zerdeçav”.[2]
Nutriție
[modificare | modificare sursă]| Curcuma_longa_roots.jpg | |
| Zerdiceaf, rizom și pudră | |
| Valori nutritive pentru 100 g | |
|---|---|
| Energie | 1.305,41 kJ (312,00 kcal) |
| Carbohidrați | 67,14g |
| - Zahăr | 3,21g |
| - Fibre alimentare | 22,7g |
| Grăsimi | 3,25g |
| Proteine | 9,68g |
| Apă | 12.85g |
| Vitamina A echiv. | 0 μg (0%) |
| Tiamină (vit. B1) | 0.058 mg (5%) |
| Riboflavină (vit. B2) | 0.15 mg (13%) |
| Niacină (vit. B3) | 1.350 mg (9%) |
| Vitamina B6 | 0.107 mg (8%) |
| Acid folic (vit. B9) | 20 μg (5%) |
| Vitamina C | 0.7 mg (1%) |
| Vitamina D | 0 μg (0%) |
| Vitamina E | 4.43 mg (30%) |
| Vitamina K | 13.4 μg (13%) |
| Calciu | 168 mg (17%) |
| Fier | 55 mg (423%) |
| Magneziu | 208 mg (59%) |
| Fosfor | 299 mg (43%) |
| Potasiu | 2080 mg (44%) |
| Zinc | 4.5 mg (47%) |
| Full Link to USDA Database entry Procentele din paranteze sunt în funcție de recomandările americane pentru adulți. Sursa: USDA Nutrient Database | |
Zerdiceaful este recomandat predominant în diete vegetariene și vegane, datorită aportului de vitamina E și fier.
Note
[modificare | modificare sursă]- ^ „Curcuma longa information from NPGS/GRIN”. ars-grin.gov. Accesat în .
- ^ a b „zerdiceaf - definiție | dexonline”. Dexonline.ro. Accesat în .
| |||||||
