Toum
 Një tas me toum
|
Salsat toum ( arabisht për ' salcë (prej) hudhre' ), i njohur gjithashtu si toumya ose thjesht toum ( Arabisht: 'hudhër' ), është një salcë hudhre e zakonshme në Levant . Është e ngjashme me aioli provansal, por përqindja e hudhrës është shumë më e lartë. Ka shumë variacione, një e zakonshme që përmban hudhër, kripë, vaj ulliri ose vaj vegjetal, dhe lëng limoni, të grimcuar tradicionalisht së bashku duke përdorur një mortar druri dhe shtypës . [1] Ekziston gjithashtu një variant popullor në Liban ku shtohet nenexhiku.
Salsat toum përdoret si dip, veçanërisht me patate të skuqura, pulë dhe angjinare, dhe në sanduiçe levantine, veçanërisht ato që përmbajnë pulë. Zakonisht shërbehet me pjata pule të pjekura në skarë dhe mund të shërbehet me pothuajse çdo pjatë mishi.