Remoulade

Remoulade on muun muassa yrteillä maustettu kylmä majoneesikastike. Sen ainesosiin kuuluvat ruokaöljy, etikka tai sitruunamehu, munankeltuainen ja sinappi. Yleisimmin käytetyt yrtit ja makua tuovat ainesosat ovat persilja, kirveli, rakuuna, kapris sekä maustekurkku. Remoulade on lähtöisin Ranskasta. Lisäksi se on yleinen tanskalaisessa, saksalaisessa, ruotsalaisessa, norjalaisessa ja puolalaisessa keittiössä.

Remouladella maustetaan usein paneroituja kalaruokia, joitain liharuokia ja keitettyjä kananmunia. Sitä voidaan käyttää myös erilaisissa voileivissä ja sämpylöissä.

• Remoulade-kastike - Kylmä majoneesikastike